Una ricetta semplice che gioca sui contrasti
Morbidi, cremosi e con una nota croccante che fa venire voglia di un’altra forchettata.
Questa ricetta unisce ingredienti che si valorizzano a vicenda: la delicatezza dei fiori di zucca, il gusto deciso del guanciale e la freschezza della stracciatella. Il risultato è un primo piatto equilibrato, facile da preparare e perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la giornata.
Con gli Gnocchi “Sì con te Chef”, bastano pochi minuti per ottenere un piatto ricco di gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di Gnocchi “Sì con te Chef”
- 150 g di guanciale
- 10-12 fiori di zucca
- 200 g di stracciatella
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva e Pepe nero q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Tempo di preparazione
Preparazione: 10 minuti – Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 20 minuti
Procedimento
1️⃣ Rendi croccante il guanciale
Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella antiaderente, senza aggiungere olio.
Quando sarà ben dorato e croccante, trasferiscilo su carta assorbente, conservando il suo fondo di cottura.
2️⃣ Prepara i fiori di zucca
Pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliali a listarelle.
Versali nella padella con il fondo del guanciale e cuocili per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli appassire mantenendo il loro colore e la loro delicatezza.
3️⃣ Cuoci gli gnocchi
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli Gnocchi “Sì con te Chef”: saranno pronti appena saliranno in superficie.
Scolali delicatamente.
4️⃣ Manteca
Aggiungi gli gnocchi nella padella con i fiori di zucca.
Unisci il Parmigiano grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura, mescolando delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
5️⃣ Completa il piatto
Impiatta gli gnocchi e aggiungi la stracciatella direttamente sopra, lasciandola sciogliere leggermente con il calore della pasta.
Completa con il guanciale croccante, una macinata di pepe nero e, se lo desideri, qualche foglia di basilico fresco.
Il consiglio “Sì con te Chef”
Aggiungi la stracciatella solo al momento di servire: il contrasto tra la sua cremosità e il guanciale croccante renderà ogni boccone ancora più piacevole.
Se vuoi dare una nota di freschezza in più, completa il piatto con una grattugiata di scorza di limone non trattato.