Le tagliatelle con crema di asparagi, speck e nocciole sono un primo piatto perfetto per la primavera, dal colore verde vivace e un sapore sorprendente che combina la freschezza degli asparagi, la croccantezza delle nocciole e la sapidità dello speck. Preparare questa ricetta è più semplice di quanto possa sembrare, e in poco tempo porterai in tavola un piatto genuino e ricco di gusto.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi: 2 persone
Costo: Medio
Ingredienti
- 200 g di tagliatelle fresche all’uovo “Sì Con Te Chef”
- Un mazzetto di asparagi
- 100 g di robiola
- 60 g di speck a dadini
- 5-6 nocciole tostate e sminuzzate
- Grana Padano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
- Un pizzico di zucchero
Preparazione
- Prepara gli asparagi: metti a bollire una pentola d’acqua salata, che userai poi per cuocere la pasta. Lava bene gli asparagi, taglia le teste e mettile da parte. Quando l’acqua bolle, aggiungi i gambi e falli cuocere fino a che saranno teneri. Rimuovi i gambi con una schiumarola, tagliali a tocchetti e mettili nel bicchiere di un frullatore a immersione.
- Crea la crema: aggiungi ai gambi di asparago due mestoli dell’acqua di cottura e la robiola. Frulla fino a ottenere una crema liscia e fluida; se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua per ottenere la consistenza desiderata, che deve permettere di mantecare bene le tagliatelle.
- Cuoci speck e punte di asparagi: in una padella larga, scalda un filo d’olio e aggiungi lo speck a dadini. Dopo un minuto, aggiungi anche le teste degli asparagi, un pizzico di zucchero e un po’ di sale. Cuoci per pochi minuti, mantenendo la croccantezza delle punte. Togli circa la metà di queste e mettile da parte per decorare il piatto.
- Aggiungi la crema: versa la crema di asparagi nella padella con lo speck e le teste d’asparago rimanenti. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Cuoci le tagliatelle: usa la stessa acqua in cui hai lessato gli asparagi per cuocere le tagliatelle “Sì Con Te Chef”. Scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con la crema di asparagi e speck. Mescola su fuoco basso per insaporire la pasta.
- Completa con il formaggio: spegni il fuoco e aggiungi il Grana Padano grattugiato, mescolando per mantecare. Il formaggio aggiunge una nota sapida e cremosa che completa il piatto.
- Impiatta e decora: servi le tagliatelle ben calde, decorando con le punte di asparago e lo speck messi da parte, una spolverata di pepe nero macinato fresco e le nocciole sminuzzate.
Consigli e Curiosità
Gli asparagi e lo speck sono una combinazione irresistibile, perfetta per chi ama i sapori decisi ma equilibrati. Le nocciole tostate aggiungono una nota croccante e completano il piatto con un tocco di originalità. Non buttare via l’acqua di cottura degli asparagi: è un concentrato di sapore che puoi utilizzare per altre preparazioni, come una zuppa o un risotto!
Questa ricetta porta in tavola il colore e il sapore della primavera, ideale da gustare con un buon vino bianco secco o anche uno spumante leggero.
La Linea di Pasta Fresca “Sì Con Te Chef”
La pasta fresca “Sì Con Te Chef” è sinonimo di qualità e gusto, perfetta per realizzare piatti genuini e gustosi per ogni occasione. Grazie alla selezione di materie prime di alta qualità e alla cura nella lavorazione, questa linea garantisce risultati eccezionali in cucina. Oltre alle tagliatelle, esplora gli altri formati di pasta “Sì Con Te Chef” per scoprire nuovi abbinamenti e sperimentare sempre nuove ricette. Puoi acquistare la nostra pasta fresca sia al banco servito che al murale in autonomia in tutti i punti vendita Sì con te.