Perfetto per chi cerca un piatto di pasta ricco di sapore e carattere, questo connubio tra la tradizionale puttanesca e il polpo offre un tocco originale e irresistibile. Le tagliatelle con polpo alla puttanesca sono un primo piatto che celebra i sapori del Mediterraneo, ideale per chi ama portare in tavola gusti intensi e profumi inconfondibili. Una scelta perfetta per sorprendere i commensali con una pietanza che unisce la tradizione italiana a un twist marino!
Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
Ingredienti
- Tagliatelle “Si Con Te Chef”: 320 g
- Polpo (già eviscerato): 800 g
- Passata di pomodoro: 300 g
- Pomodorini ciliegino: 200 g
- Olive nere denocciolate: 100 g
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco secco: 150 g
- Olio extravergine d’oliva: 80 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo da tritare: q.b.
Preparazione
- Preparare il polpo: Sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola d’acqua e immergete i tentacoli del polpo due volte, per farli arricciare. Dopodiché immergete completamente il polpo e fatelo bollire per circa 30 minuti.
- Tagliare il polpo: Una volta cotto, scolate il polpo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a pezzetti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi.
- Preparare il soffritto: In una padella capiente, versate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere insieme ai pomodorini per circa 5 minuti, quindi unite il polpo e lasciate insaporire per altri 3-4 minuti a fiamma medio-bassa.
- Sfumare e aggiungere la passata: Rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiustate di sale e pepe e versate la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, mettete a bollire una pentola d’acqua, salatela e aggiungete le tagliatelle. Un paio di minuti prima della fine della cottura del sugo, aggiungete le olive nere e mescolate.
- Unire pasta e sugo: Scolate le tagliatelle al dente e trasferitele direttamente nella padella con il sugo di polpo. Mescolate bene a fiamma media per amalgamare i sapori, quindi completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli
- Per un sapore ancora più deciso, aggiungete dei capperi
- Se preferite una nota piccante, aggiungete del peperoncino al soffritto.
Servite le vostre tagliatelle con polpo alla puttanesca ben calde e lasciate che il profumo del mare e degli ingredienti mediterranei porti in tavola una ventata d’estate!
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