Un primo piatto delicato, cremoso e sorprendente
Quando la semplicità incontra l’equilibrio dei sapori nascono piatti capaci di conquistare senza bisogno di effetti speciali.
Gli agnolotti “Sì con te Chef” con crema di zucchine e noci sono una proposta elegante e avvolgente, perfetta per chi ama i contrasti delicati ma ben riconoscibili.
E per chi desidera un tocco più deciso? Basta completare il piatto con una crema di taleggio, per trasformarlo in un primo ancora più intenso e goloso.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di agnolotti “Sì con te Chef”
- 3 zucchine medie
- 80 g di noci sgusciate
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 70 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Sale e Pepe q.b.
- Acqua di cottura q.b.
Per la crema di taleggio (facoltativa, per un gusto più deciso)
- 120 g di taleggio
- 50 ml di panna fresca
👩🍳 Procedimento
1. Prepara la crema di zucchine
Lava e taglia le zucchine a pezzetti.
In una padella fai scaldare un filo di olio extravergine di oliva e, se gradito, uno spicchio di aglio. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio finché risultano morbide.
Trasferisci le zucchine nel mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.
👉 Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida per rendere la crema più fluida.
2. Prepara la crema di taleggio (opzionale)
In un pentolino a fuoco dolce fai sciogliere il taleggio a cubetti insieme alla panna, mescolando lentamente fino a ottenere una salsa liscia.
Tieni in caldo.
3. Cuoci gli agnolotti
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli agnolotti “Sì con te Chef” e scolali delicatamente non appena salgono in superficie, conservando un po’ di acqua di cottura.
4. Manteca e impiatta
Versa gli agnolotti in una padella (spenta) con la crema di zucchine.
Mescola delicatamente, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura per una mantecatura perfetta.
Impiatta e completa con:
- gherigli di noce spezzettati
- Parmigiano Reggiano
- fili di crema di taleggio, per un tocco finale più intenso e decorativo
🍽️ Il risultato
Un piatto cremoso, armonioso e raffinato, dove la dolcezza delle zucchine incontra la nota croccante delle noci.
La crema di taleggio, aggiunta a filo, regala carattere e profondità senza coprire l’equilibrio del piatto.
Ideale per una cena speciale o per quando vuoi fare bella figura a tavola, con semplicità.
Sì con te Chef.
Ogni giorno, con più gusto.