Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di “semplice ma fatto bene”. Il segreto? Te lo svelo più avanti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di Fusilloni “Sì con te Chef”
- 600–700 g di broccoli (peso a crudo, già puliti)
- 6 filetti di alici sott’olio (oppure 4 se le preferisci più delicate)
- 2 spicchi d’aglio
- 80–100 g di pane raffermo (mollica)
- 40 g di Parmigiano Reggiano (facoltativo, ma consigliato)
- Peperoncino (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b. – Sale q.b. – Pepe q.b.
Opzionale (per una nota più cremosa):
- 2 cucchiai di ricotta o stracchino (solo se vuoi una crema ancora più morbida)
Procedimento passo passo
Tempo di preparazione: 15 minuti + 10 minuti di cottura (totale circa 25 minuti)
1) Prepara i broccoli
Pulisci i broccoli e dividili in cimette (anche i gambi vanno bene: basta pelarli e tagliarli a rondelle sottili).
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e sbollenta i broccoli 6–7 minuti, finché risultano teneri.
Consiglio: non cuocerli troppo, così mantengono colore e profumo.
2) Insaporisci in padella con aglio e alici (il passaggio “segreto”)
In una padella ampia scalda 3–4 cucchiai di olio extravergine con 1 spicchio d’aglio (e peperoncino se ti piace).
Aggiungi i filetti di alici e lasciali sciogliere a fiamma dolce, mescolando: in pochi secondi diventeranno crema e profumeranno tutto il condimento.
Unisci i broccoli sbollentati e saltali 3–4 minuti. Se serve, aggiungi un goccio di acqua di cottura per renderli più morbidi.
3) Crea la crema di broccoli
Schiaccia i broccoli per una forchetta o utilizza un mixer e frulla aggiungendo:
- 1–2 cucchiai di olio extravergine
- un po’ di acqua di cottura (poca alla volta)
- pepe a piacere
4) Prepara la mollica tostata
In una padella metti un filo d’olio e aggiungi la mollica sbriciolata.
Tosta 3–4 minuti mescolando spesso finché diventa dorata e croccante.
A piacere, puoi profumarla con un pizzico di pepe o con scorza di limone (pochissima).
5) Cuoci i Fusilloni “Sì con te Chef”
Cuoci i fusilloni Sì con te Chef in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scola tenendo sempre da parte un po’ di acqua di cottura.
6) Manteca e impiatta
Scalda dolcemente la crema di broccoli e aggiungi i fusilloni.
Manteca 1 minuto aggiungendo acqua di cottura quanto basta per ottenere una cremosità perfetta (il formato “fusillone” si prende benissimo la salsa, quindi non esagerare con l’acqua).
Impiatta e completa con:
- mollica tostata in superficie
- una spolverata di parmigiano (facoltativa)
- un filo d’olio a crudo
Risultato
Un piatto verde, cremoso e saporito, con il contrasto della mollica che “scrocchia” e le alici che danno profondità al gusto.
Tip “da bella figura”
Se vuoi un effetto super curato in foto:
metti la crema a specchio sul piatto, aggiungi i fusilloni, poi mollica tostata solo al centro e un giro d’olio a crudo.
Sì con te Chef.
Ogni giorno con più gusto.