Un primo piatto che fa subito “bella figura a tavola”.
Ci sono ricette che funzionano sempre perché mettono insieme cremosità, carattere e semplicità.
Questi gnocchi al pesto di pistacchio con speck croccante sono l’esempio perfetto: pochi passaggi, ingredienti equilibrati e un risultato che conquista al primo assaggio.
Con gli gnocchi “Sì con te Chef”, pronti e versatili, portare in tavola un piatto curato diventa facile anche quando il tempo è poco.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di gnocchi “Sì con te Chef”
- 120 g di speck a listarelle
- 100 g di pistacchi sgusciati (non salati)
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Sale e Pepe nero q.b.
- Acqua di cottura degli gnocchi q.b.
👩🍳 Procedimento
1. Prepara il pesto di pistacchio
Nel bicchiere di un mixer inserisci i pistacchi, il Parmigiano Reggiano e l’olio extravergine di oliva.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida per rendere il pesto più morbido. Aggiusta di sale e pepe.
👉 Il pesto deve risultare cremoso, non troppo denso, perfetto per avvolgere gli gnocchi.
2. Rendi croccante lo speck
Scalda una padella antiaderente lo speck e fallo rosolare a fuoco medio finché diventa dorato e croccante.
Una volta pronto, mettilo da parte.
3. Cuoci gli gnocchi
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli gnocchi “Sì con te Chef” finché non salgono in superficie, poi scolali delicatamente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
4. Manteca e servi
Versa gli gnocchi nella padella (spenta) con il pesto di pistacchio.
Mescola delicatamente aggiungendo, se serve, un po’ di acqua di cottura per ottenere una mantecatura perfetta.
Completa con lo speck croccante e un’ultima se si vuole, spolverata di Parmigiano.
🍽️ Il risultato
Un piatto cremoso, profumato e bilanciato, dove la dolcezza del pistacchio incontra il gusto deciso dello speck.
Perfetto per una cena speciale, ma abbastanza semplice da diventare un grande classico anche nei giorni feriali.
Sì con te Chef.
Ogni giorno, con più gusto.