Se stai cercando un’idea speciale per il pranzo di Pasqua, le tagliatelle con mazzancolle e carciofi sono il piatto perfetto per portare in tavola la primavera. Eleganti ma semplici da preparare, rappresentano una proposta raffinata che conquista al primo assaggio.
In questa ricetta la dolcezza delicata delle mazzancolle incontra il gusto leggermente amarognolo dei carciofi, uno degli ingredienti simbolo della stagione, creando un equilibrio armonioso tra sapori di mare e orto primaverile.
Il risultato è un primo piatto leggero ma ricco di gusto, ideale per sorprendere gli ospiti e rendere ancora più speciale il pranzo di Pasqua in famiglia: una ricetta semplice, ma capace di portare in tavola tutta l’eleganza della pasta fresca.
Ingredienti per 4 persone
- 800/1000 g di tagliatelle Sì con te Chef
- 500 g di mazzancolle
- 6/8 carciofi freschi
- 1 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulire i carciofi
Rimuovi le foglie esterne più dure e scure, taglia la punta spinosa del carciofo e pela il gambo. Dividili a metà, elimina la barba interna e affilali sottilmente.
Immergili subito in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Preparare le mazzancolle
Sgusciare le mazzancolle lasciando eventualmente la coda per un effetto scenografico. Elimina il filo intestinale con uno stecchino.
Sciaquare le mazzancolle in acqua e tamponare con carta da cucina.
Cuocere i carciofi
In una padella ampia scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i carciofi scolati e fateli saltare per circa 8-10 minuti a fuoco medio. Devono diventare morbidi ma restare compatti.
Salate leggermente.
Aggiungere le mazzancolle
Salta le mazzancolle in una padella per circa 3-4 minuti e poi uniscile ai carciofi..
Aggiungi prezzemolo tritato (opzionale) e una macinata di pepe.
Cuocere le tagliatelle
Portate a bollore una pentola con acqua salate, far cuocere le tagliatelle per 3-4 minuti, fino a che non vengono a galla.
Quindi scolare e conservare un mestolo di acqua di cottura.
Salta in padella con il condimento aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Impiattamento
Servi subito le tagliatelle calde con:
Un filo di olio extravergine a crudo, prezzemolo fresco tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone (facoltativa ma perfetta per esaltare i profumi primaverili).