Un primo piatto estivo che profuma di mare

Le tagliatelle sono uno dei formati di pasta più amati dagli italiani. In questa ricetta incontrano il sapore intenso delle cozze, la dolcezza dei pomodorini gialli e la cremosità della stracciatella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e freschezza.

Una proposta ideale per una cena estiva, semplice da realizzare ma capace di stupire i tuoi ospiti.

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di Tagliatelle “Sì con te Chef”
• 1 kg di cozze fresche
• 250 g di pomodorini gialli
• 200 g di stracciatella
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e Pepe nero q.b.
• Acqua di cottura delle cozze q.b.

⏱ Tempo di preparazione

Preparazione: 20 minuti – Cottura: 15 minuti
Totale: circa 35 minuti

Procedimento

1️⃣ Pulisci e apri le cozze

Lava accuratamente le cozze eliminando eventuali impurità dal guscio.

Versale in una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Copri con il coperchio e lascia cuocere per qualche minuto fino all’apertura dei gusci.

Filtra il liquido rilasciato durante la cottura e tienilo da parte: sarà prezioso per insaporire il condimento.

Sguscia la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.

2️⃣ Prepara il condimento

Taglia i pomodorini gialli a metà.

In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodorini.

Lasciali cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi le cozze sgusciate e qualche cucchiaio della loro acqua filtrata.

Mescola delicatamente e lascia insaporire per un paio di minuti.

3️⃣ Cuoci le tagliatelle

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Cuoci le Tagliatelle “Sì con te Chef” seguendo i tempi indicati sulla confezione.

4️⃣ Manteca la pasta

Versa le tagliatelle nella padella con il condimento e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

5️⃣ Impiatta e completa

Forma un nido di tagliatelle al centro del piatto.

Per l’impiattamento disponi intorno le cozze con il guscio e qualche pomodorino giallo.

Aggiungi al centro un cucchiaio abbondante di stracciatella.

Completa con altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.

Il segreto di questa ricetta

La stracciatella non va cotta.

Aggiunta direttamente nel piatto, crea un piacevole contrasto tra la sua freschezza e il calore della pasta, rendendo il risultato ancora più cremoso e avvolgente.

✨ Consiglio “Sì con te Chef”

Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata poco prima di servire.

Una nota agrumata che si sposa perfettamente con le cozze e rende il piatto ancora più estivo.

“Sì con te Chef”
Ogni giorno, con più gusto. 💛🍝🌊