Un primo piatto cremoso, delicato e perfetto per la stagione

Gli asparagi hanno un sapore che sa subito di primavera.
In questa ricetta li abbiamo trasformati in una crema morbida e avvolgente, perfetta per accompagnare i tortellini “Sì con te Chef” e il gusto deciso della salsiccia.

Il risultato è un piatto equilibrato: cremoso, saporito e semplice da preparare.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500/600 g di tortellini “Sì con te Chef”
• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 250 g di salsiccia fresca
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100 ml di panna da cucina
• 1/2 cipolla o uno scalogno
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e Pepe q.b.
• Acqua di cottura q.b.

Tempo di preparazione

Preparazione: 15 minuti – Cottura: 15 minuti
Totale: circa 30 minuti

Procedimento passo passo

1️⃣ Prepara gli asparagi

Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale più dura del gambo.

Taglia le punte e il resto degli asparagi a rondelle. 

Fai bollire in un pentolino dell’acqua e aggiungi gli asparagi tagliati e cuoci per circa 8–10 minuti.

2️⃣ Prepara la crema

Attenzione, ora separa le punte, quelle ci serviranno per la decorazione del piatto.  Trasferisci il resto degli asparagi cotti in un mixer. 

Aggiungi:

• il Parmigiano grattugiato
• la panna
• un cucchiaio di acqua di cottura

Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Se necessario aggiungi ancora un po’ di acqua per renderla più morbida.

3️⃣ Cuoci la salsiccia

Nella stessa padella rosola la salsiccia sbriciolata senza aggiungere troppo olio.

Cuocila bene fino a renderla dorata e saporita.

Aggiungi poi la crema di asparagi e lascia amalgamare tutto a fuoco basso per un paio di minuti.

4️⃣ Cuoci i tortellini

Porta a bollore una pentola con acqua salata.

Cuoci i tortellini “Sì con te Chef” seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Quando sono pronti scolali delicatamente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.

5️⃣ Manteca

Mescola delicatamente i tortellini con la crema di asparagi e la salsiccia.

Se il condimento risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.

Completa con le punte di asparago tenute da parte e una spolverata di Parmigiano.

Il risultato?

Un primo piatto cremoso, saporito e perfetto per chi ama i contrasti equilibrati: la delicatezza degli asparagi incontra il carattere della salsiccia in una ricetta semplice ma capace di fare bella figura a tavola.

Consiglio “Sì con te Chef”

Vuoi una crema ancora più vellutata?
Prova ad aggiungere un cucchiaino di olio extravergine direttamente nel mixer mentre frulli gli asparagi.

“Sì con te Chef”
Ogni giorno, con più gusto. 💛